Vitamin B6 je důležitým kofaktorem v řadě (přibližně stovce) enzymatických reakcí a účastní se mj. metabolismu sacharidů (glukózy), tuků a aminokyselin.Vitamin B6 (pyridoxin) je v našem těle skutečným pracantem. \nPodílí se na zhruba 100 enzymatických reakcích a jako koenzym P5P například zajišťuje, aby na sebe krevní barvivo hemoglobin dokázalo navázat v plicích víc kyslíku.

Předtím, než může být použit pro tento účel, musí být přeměněn na jeho koenzymovou formu P5P neboli pyridoxin-5-fosfát v játrech. Větší biologická dostupnost formy P5P vitamínu B6 je způsobena tím, že je podávána ve své už přeměněné (koenzymové) formě a odpadá tak krok energeticky náročné a ne vždy efektivní přeměny vitamínu B6 ve formě pyridoxinu v játrech.

Jeho vhodnými zdroji jsou například vepřové maso, játra, makrely nebo vejce. \nI proto patří vitamin B6 (společně například s vitaminem B12) mezi živiny, jejichž nedostatek lze sledovat ve stravě vegetariánů a veganů. Přispívá k normální činnosti nervové soustavy.