Ječmen patří mezi alkalizační potraviny a je to celkové tonikum vitaminů a minerálních látek. Pomáhá správné funkci jater a žlučníku a z vitaminů obsahu nejvíce B6.

Vitamin B6 mimo jiné pomáhá správné činnosti nervové soustavy, tvorbě červených krvinek a stejně jako vitamin C podporuje přirozenou obranyschopnost.

V ječmenu se hlásí o slovo i vitamin K. Ten pomáhá udržovat normální stav kostí a srážlivost krve. Jako správná zelená potravina je mladý ječmen také výkonný antioxidant, a pomáhá chránit tělo před oxidačním stresem.