Velmi zvláštní kombinace tří druhů rýže - bílé dlouhozrnné a krátkozrnné rýže a rýže s tmavě fialovými zrny, které rýži po uvaření barví do fialova. Rýže je tak požitkem pro svou chuť i vzhled. Navíc se dá díky svým lepivým vlastnostem i perfektně tvarovat.

Fialová rýže je specialitou i v zemi svého původu a je připravována hlavně pro zvláštní slavnostní příležitosti. U nás se hodí pro zvláštní kulinářské příležitosti a stane se exotickým poutačem na slavnostní tabuli.

Tato specialita je pěstována malorolníky žijícími v horách severně od města Vientiane. Rolníci jsou členy organizace Lao Farmer's Products, která jim radí při pěstování i prodeji jejich produktů a pomocí fair trade systému dosáhnout vyšších příjmů.

Složení: 40 % bílá dlouhozrnná rýže, 40 % bílá kulatozrnná rýže (místní odrůda rýže Kanoy), 20 % fialová (lila) rýže. Může obsahovat stopy ořechů, sezamu a lepku.