Manfred Nüssel, Brigitte Petersen§Vorwort..................................................................................................... 9§Brigitte Petersen, Manfred Nüssel§Kapitel 1: Einführung............................................................................... 11§Verena Schütz, Susanne Lehnert, Manfred Nüssel§Kapitel 2: Die wichtigsten Begriffe und Entwicklungen............................. 17§2.1 Der Qualitätsbegriff und seine Bedeutung.......................................... 17§2.2 Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung§in Zulieferketten zum Lebensmitteleinzelhandel........................................ 24§2.3 Entwicklung von Qualitätsstrategien in§komplexen Kunden-Lieferanten-Beziehungen............................................ 39§Stefan Leible, Felix Ortgies, Stephan Schäfer§Kapitel 3: Gesetzliche Anforderungen....................................................... 49§3.1 Allgemeine Rahmenbedingungen: Unionsrecht nationales Recht....... 49§3.2 Prinzipien des Lebensmittelrechts .................................................... 51§3.3 Überwachung, Risikobewertung und -prävention ................................ 54§3.4 Kennzeichnung von Produkten und Herkunftsbezeichnungen................ 58§3.5 Täuschungsschutz............................................................................ 62§Brigitte Petersen, Verena Raab§Kapitel 4: Qualitätswissenschaften als Querschnittsdisziplin..................... 69§4.1 Modelle im Qualitätswesen............................................................... 69§4.2 Qualitätsregelkreise......................................................................... 93§4.3 Vorgehensmodelle zum Aufbau überbetrieblicher§Qualitätsmanagementsysteme.............................................................. 100§Ludwig Theuvsen, Susanne Lehnert, Stefanie Bruckner§Kapitel 5: Zertifizierungsverfahren und ihre Grundlagen.......................... 117§5.1 Internationale Normen.................................................................... 117§5.2 Labels und Zertifizierungssysteme.................................................. 138§5.3 Weiterentwicklung branchenspezifischer§Akkreditierungs- und Zertifizierungssysteme........................................... 153§5.4 Zertifizierungsmodelle in der Agrarwirtschaft.................................... 161§Ludwig Theuvsen, Brigitte Petersen, Verena Raab, Verena Schütz§Kapitel 6: Erfahrungen im unternehmensübergreifenden§Qualitätsmanagement........................................................................... 177§6.1 Qualitätsziele und Qualitätspolitik.................................................... 177§6.2 Organisationsstrukturen im unternehmensübergreifenden§Qualitätsmanagement.......................................................................... 186§6.3 Lieferantenbewertung und Lieferantenförderung............................... 203§6.4 Risikomanagement und Risikokommunikation.................................. 210§Verena Raab, Brigitte Petersen, Stefanie Bruckner,§Susanne Lehnert, Ludwig Theuvsen§Kapitel 7: Empfehlung zur Weiterentwicklung§des Qualitätsmanagements.................................................................... 231§7.1 Kontinuierliche Verbesserung der Kommunikation§in Qualitätsnetzwerken......................................................................... 231§7.2 Weiterentwicklungen von Lösungsansätzen§im Krisenmanagement.......................................................................... 255§7.3 Stärkung des internationalen Dialoges§zwischen Wirtschaft und Wissenschaft.................................................. 265§7.4 Weiterentwicklung von Qualitätsmanagementkompetenzen................273§Brigitte Petersen, Manfred Nüssel§Kapitel 8: Schlusswort.......................................................................... 291§Abbildungs- und Tabellenverzeichnis.............................. Skryť popis