Quelle: Wikipedia. Seiten: 33. Kapitel: Zuckerrohr, Zuckerrübe, Zucker als nachwachsender Rohstoff, Zuckerfabrikation, Zuckerindustrie in Brasilien, Zuckerrohrernter, Zuckerfabrik Tulln, Zuckerbahnen in Taiwan, Zuckerfrachter, Effektglas, Rübenkampagne, Vinasse, Europäische Zuckermarktordnung, Zuckerprotokoll, Zucker-Museum, Zuckerstreuer, Zuckerhut, Korrekturzuckerung, Tangshuang pu, Zuckerart. Auszug: Zucker ist zum einen ein Sammelbegriff für alle süß schmeckenden Saccharide (Einfach- und Doppelzucker), zum anderen aber auch die Handelsbezeichnung für den Doppelzucker Saccharose. Er wird sowohl als Nahrungsmittel als auch Genussmittel angesehen. Er ist eines der Nahrungsmittel, welche kein Mindesthaltbarkeitsdatum tragen. Das Wort Zucker stammt ursprünglich aus dem Sanskrit-Wort ¿¿¿¿¿¿ (sarkara) für süß, das als sukkar (¿¿, verb: sakkara) ins Arabische entlehnt wurde und von dort in den europäischen Sprachraum gelangte. Haushaltszucker hat die Summenformel C12H22O11. Sein Energiegehalt beträgt 16,8 kJ pro Gramm (zum Vergleich: Alkohol liefert 29,8 kJ pro Gramm, Fette etwa 39 kJ pro Gramm), mit einer Dichte von 1,6 g/cm³ ist er schwerer als Wasser (1 g/cm³). Bei 20 °C sind 203,9 g Zucker in 100 ml Wasser löslich, bei 100 °C 487,2 g in 100 ml. Zuckerrüben Zuckerrohr Hauptquellen sind Zuckerrohr (Anbau in den Tropen) und Zuckerrübe (Anbau in gemäßigten Breiten, z. B. Mitteleuropa). Die Saccharose ist als Substanz direkt in diesen Anbaufrüchten enthalten und wird durch Herauslösen, -kochen oder -pressen in wässriger Lösung extrahiert und beim weiteren Einkochen als Kristalle ausgefällt. Je nach gewünschtem Reinheitsgrad wird der Zucker wiederholt umgefällt und gereinigt. Hauptartikel: ZuckerfabrikationZuckerarten und chemischen Eigenschaften im Artikel KohlenhydratePflanzen zur Zuckergewinnung im Artikel Zuckerpflanzen Nahaufnahme von HaushaltszuckerDie weltweit drei bedeutendsten Zuckerproduzenten sind Brasilien, Indien und China, die wichtigsten Herstellerländer in Europa sind Frankreich, Deutschland und Polen (siehe Tabelle). (Quelle: Handelsblatt - Die Welt in Zahlen. 2005) Zuckerfabrik, Groningen, Niederlande Verschiedene Zuckersorten: Weißer Zucker, Farin-Zucker und zwei Sorten Vollrohrzucker Brauner Zucker für Espresso Echter Vanillezucker (Raffinade mit dem Mark von sechs geöffneten Vanillekapseln An Zucker sparen, grundverkehrt! Der Körper braucht ihn, Skryť popis