Das Buch \"Ernährung nach Lernfeldern\" ist für die duale lernfeldorientierte Ausbildung an Berufsschulen und für den Unterricht an Berufsfachschulen geschrieben. Das Buch deckt die Unterrichtsinhalte der Lernfelder 3 bis 6 des KMK-Lehrplans für die Berufsausbildung in der Hauswirtschaft ab.\nDer Bereich Ernährung ist ein Ausschnitt der umfangreichen, anspruchsvollen und zukunfts-orientierten Ausbildung der Hauswirtschafterinnen und Hauswirtschafter. \"Ernährung nach Lernfeldern\" ist ein Auszug aus dem Titel HT 4800 Lernfeld Hauswirtschaft, das die vielseitigen Anforderungen an eine moderne Hauswirtschafterin bzw. einen Hauswirtschafter abdeckt.\nIm Unterschied zu anderen Ernährungslehrebüchern enthält dieses Buch sowohl die herkömmlichen theoretischen Inhalte der Ernährungslehre als auch Informationen und Aufgaben zur praktischen Umsetzung. Fachpraxis und Fachtheorie sind in diesem Buch also gleichermaßen angesprochen.\nDie Fachmathematik wird ebenfalls durch zahlreiche Aufgaben umfangreich berücksichtigt. Ein weiterer Lerninhalt des Buches ist die Befähigung zu einer angemessenen, zielorientierten Kommunikation.\nDie Auszubildenden und Schüler werden durch die Inhalte dieses Buches dazu befähigt, Waren angemessen zu lagern und Personen bedarfsgerecht zu verpflegen bzw. bei unterschiedlichen Anlässen angemessen zu versorgen oder zu bewirten. Die Bedeutung einer bedarfsgerechten Ernährung hinsichtlich der Gesunderhaltung der zu versorgenden Menschen wird heute allseitig anerkannt.\nDas Buch enthält jeweils praxisnahe Kapiteleinstiegsseiten, die in die Thematik einführen und das Interesse der Auszubildenden und Schüler wecken. In den einzelnen Kapiteln befinden sich zahlreiche Aufgaben und Fallbeispiele, durch die das selbstständige Lernen unterstützt wird.