Genmai miso má příjemnou plnou chuť. Jedná se o japonský produkt vyráběný staletími ověřenou tradiční metodou. Genmai miso je fermentovaná pasta ze sóji a hnědé neloupané rýže. Hodí se na dochucení polévek, dresinků, omáček, pomazánek…

Jak použít miso pasty v kuchyni? Podívejte se na video.

Genmai miso je celosvětově velmi oblíbené – naše nejprodávanější miso. Narozdíl od misa shira, je vyráběné z neloupané hnědé rýže, zraje déle a chuťově je výraznější a slanější.

Tipy na použití:

• \nMiso polévka 50 g hlívy 20 g červené papriky 20 g žluté papriky30 g cukety80 g uzeného tofu na kostky 2 lžíce misa 120 g pohankových těstovin 1 lžíce olivového oleje čerstvý koriandr

\n
1. Hlívu, papriky a cuketu nakrájejte na plátky a osmahněte na olivovém oleji.
\n
2. Směs zalijte vodou, přidejte tofu nakrájené na kostky a krátce povařte.
\n
3. Přidejte miso rozmíchané v troše vlažné vody a uvařené těstoviny.
\n
4. Podávejte s nasekaným koriandrem.
\n

\n
• \nMiso dresink se zázvorem 1 lžíce misa 2 lžíce šťávy z limetky 2 lžíce sezamového oleje 1 lžička strouhaného zázvoru 1 lžička utřeného česneku 1 rajče svazek čerstvého koriandruVše rozmixujte tyčovým mixérem.
\n
• \nMiso-tahini dresink s javorovým sirupem 1–2 lžičky misa 4 lžíce sezamové pasty 2 lžíce javorového sirupu 1 lžíce jablečného octaVidličkou rozmíchejte do hladka. V případě potřeby nařeďte trochou teplé vody. Nechte uležet v lednici.
\n
• \nJednoduchý dresink na salát Smíchejte miso s olivovým olejem a jablečným octem.
\n
• \nMiso máslo4 lžíce biomásla nebo biomargarínu 2 lžíce misa Smíchejte miso s máslem nebo margarínem na hladkou směs. Výborně se hodí na ještě horkou vařenou brokolici, chřest nebo fazolové lusky.
\n
• \nZeleninové a masové vývary Přidáním misa zvýrazníte chuť.
\n
• \nDušené houby Na konci dušení přidejte trochu misa – zahustí šťávu z hub a vytvoří lahodnou omáčku.
\n
• \nMarinádyMiso smíchejte podle chuti s medem nebo javorovým nebo agávovým sirupem. Potřete surovinu směsí a pečte v troubě nebo grilujte. Výborná je glazovaná cuketa, dýně nebo mrkev.
\n

Co je to miso?Miso je hnědá kvašená pasta, pro jejíž výrobu se používají sójové boby, sůl, fermentační činidlo a často také nějaký druh obiloviny. Existuje mnoho druhů misa. Obecně platí, že čím je miso tmavší, tím déle bylo fermentováno a tím intenzivnější je jeho chuť. Miso by nemělo projít varem.

Výroba misa:

\n
1. Sójové boby se uvaří, rozmačkají a naočkují fermentačním činidlem koji (Aspergillus oryzae).
\n
2. Některé druhy misa se namíchají s ječmenem nebo rýží.
\n
3. Přidá se voda, sůl a všechno se umístí do velkých dřevěných kádí.
\n
4. Kádě se přikryjí poklopem a zatíží až čtyřmi tunami kamenů poskládaných do kužele (takto uspořádané kameny vytvoří rovnoměrný tlak, který je potřeba pro správné zrání misa).
\n
5. Miso zraje za teploty okolí, která přirozeně během roku kolísá.
\n
6. Fermentační proces trvá různou dobu – hatcho miso zraje dva roky (tradičně musí zrát dvě zimy a dvě léta), ostatní druhy misa fementují přibližně rok, nejkratší dobu zraje shiro miso – pouze 7 dní.
\n

Další druhy misa, které máme v nabídce:shiro misohatcho misomugi misomugi miso bio miso ječmen bio miso rýže bio

Kalorická hodnota/energie (na 100ml):680kJ/163kcal. Tuky: 7 g. z toho nasycené mastné kyseliny: 0,9 g. Sacharidy: 9,1 g. z toho cukry: 8,2 g. Bílkoviny: 12 g. Sůl: 10,2 g

Skladování: Skladujte na suchém a chladném místě. Chraňte před přímým slunečním zářením. Po otevření skladujte v uzavřeném obalu v chladničce.Legislativní zařazení: Sójový výrobek - miso.