Objevte nejnovější poznatky a technologie ve výrobě sladu! Tato kniha je nezbytným průvodcem pro každého, kdo chce proniknout do světa sladařství - klíčové suroviny pro výrobu piva.

Komplexní průvodce výrobou sladu

Druhé, doplněné a upravené vydání knihy Sladařství - teorie a praxe výroby sladu přináší aktuální a odborně zpracované informace od zkušených autorů z předních českých výzkumných institucí a praxe. Publikace podrobně popisuje celý proces výroby sladu - od historie, přes výběr a vlastnosti surovin, až po moderní metody a technologie výroby. Naučíte se o pěstování a kvalitativních kritériích sladovnického ječmene, transportních cestách a zařízení v sladovnách i pivovarech, stejně jako o procesech máčení, klíčení a sušení sladu.

Kniha také věnuje velkou pozornost kvalitativním kritériím, hygieně a mikrobiologii, stejně jako enzymovým procesům a biokatalyzátorům, které zásadně ovlivňují kvalitu sladu i výsledného piva. Závěrečné kapitoly představují novinky týkající se vlivu sladu na zdraví, a to včetně zdraví prospěšných i škodlivých látek. Díky rozsáhlým literárním odkazům a rejstříkům je ideální nejen pro studenty a akademiky, ale také pro odborníky z praxe.

Proč si vybrat právě tuto knihu?

Tato publikace je výsledkem spolupráce předních českých institucí, které dlouhodobě vedou výzkum a praxi v oblasti sladařství a pivovarnictví. Najdete zde nejnovější informace, podrobné technické popisy i kvalitativní požadavky, které ocení každý odborník, jenž chce svou práci posunout na vyšší úroveň.

Výhody knihy Sladařství

• Aktualizované a obšírné informace o technologiích a trendech ve výrobě sladu.
• Odborný a zároveň srozumitelný obsah vhodný pro studenty i profesionály.
• Komplexní zpracování celého výrobního procesu od surovin až po finální kontrolu kvality.
• Podpora pochopení enzymových a biochemických procesů, které jsou klíčové pro kvalitu sladu i piva.
• Praktické informace o hygieně a bezpečnosti výroby, včetně mikrobiologických aspektů.

Hlavní vlastnosti produktu

• Druhé, doplněné a upravené vydání autora Petra Basaře a kolektivu odborníků.
• Podrobné kapitoly o sladovnickém ječmeni, pšenici a dalších surovinách pro výrobu sladu.
• Popis zařízení a technologických procesů vč. máčení, klíčení, sušení a úprav sladu.
• Obsáhlé seznamy literatury a rejstříky pro snadnou orientaci.
• Využití moderního chemického názvosloví a aktuálních vědeckých poznatků.