Objevte základy a pokročilé technologie výroby potravin - tato kniha je ideálním průvodcem pro všechny, kdo se chtějí dozvědět o výrobních procesech a kvalitě potravin od profesionálů i nadšenců.

Kniha Technologie potravin představuje aktualizovaný a rozšířený text, který navazuje na předchozí publikaci z roku 2009. Obsahuje komplexní přehled tradičních i moderních potravinářských technologií rozdělený do osmi tematických kapitol. Učebnice je vhodná nejen pro odbornou veřejnost, ale i pro všechny zájemce o výrobu potravin a jejich kvalitu. Díky přehlednému rejstříku odborných pojmů i anglickému resumé se v textu snadno orientujete.

Podrobně se dozvíte o evropských platformách výzkumu v oblasti potravinářství, obecně platných zásadách výroby, konzervaci potravin, technologiích zpracování masa, mléka, olejů i fermentačních procesech. Kniha také pokrývá výrobu sacharidů, pochutin a zpracování suchých plodů.

Proč si vybrat právě tuto knihu?

• Komplexní přehled potravinářských technologií od tradičních po moderní.
• Praktické informace pro odborníky i laiky, kteří chtějí rozumět výrobě potravin.
• Aktualizovaný obsah reflektující současný stav potravinářského průmyslu.
• Snadná orientace díky rejstříku odborných pojmů a anglickému souhrnu.
• Široké využití jako vzdělávací zdroj v různých oblastech potravinářství.

Hlavní vlastnosti knihy

• Obsahuje 8 kapitol pokrývajících klíčové obory potravinářské výroby.
• Zahrnuje témata od konzervace po fermentaci a výrobu sladkostí.
• Nově doplněný rejstřík odborných termínů pro rychlé vyhledávání.
• Anglický souhrn pro širší využití mimo český trh.
• Vydána jako aktualizovaná verze úspěšné publikace z roku 2009.