Světle oranžová hořčice s ostře kyselou vůní s tóny chilli a intenzivní chutí sladkých chilli papriček s jemným ovocným podtónem. I lžící roztíratelná konzistence s celozrnnou strukturou a viditelnými kousky hořčičných semínek a chilli papriček. A právě sladké chilli papričky Sweet piquanté pepper (nebo Chilli Sweet Piquante) se svým typickým podtónem tropického ovoce fungují v této drcené hořčici nečekaně dobře. Piquanté Pepper či Peppersweet chilli jsou malé, masité papričky objevené jako nová odrůda až v polovině devadesátých let ve východním Kapsku v provincii Limpopo v Jihoafrické republice.V roce 2016 byla semínka těchto papriček objevena na černém trhu.   

Připomínají třešňové papriky, ale na rozdíl od nich jde o kultivar druhu Capsicum baccatum s celkovým obsahem kapsaicinoidů < 650 SHU (Scoville Heat Units). Samotného kapsaicinu mají jen 280 Scovilleových jednotek pálivosti. Tyto papričky tedy jsou pálivé, ale nejsou považovány za pravé feferonky. Někdy se pro jejich vzhled popisují jako kříženec s cherry rajčaty, ale to nemá žádný botanický podklad. Mají poměrně velké, nezvyklé zeleno-bílé květy a papričky jsou pálivé i sladké zároveň v dokonalé rovnováze sladkých a pikantních chutí. 

Objevitel těchto zatím endemických papriček Johan Steenkamp z nich byl tak nadšen, že v Jižní Africe založil společnost Peppadew International (Pty) Ltd., jejíž produkt Peppadew je dnes synonymem pro samotný druh sladkých papriček čili. PEPPADEW® je přitom registrovaná ochranná známka a obchodní značka společnosti, která papriky Piquanté Peppers pečlivě ručně sbírá, zbavuje semínek a po té nakládá do nálevů dle vlastních receptur. Verzi Mild Pepperdews pak můžete ochutnat právě v této hořčici, připravené nedaleko od Peppadew International. 

Intenzivní chuť sladkých chilli papriček a hořčice se spojily a vytvořily lahodnou hořčici, která se obzvláště dobře hodí k uzeným masům a rybám, ale i ke studenému pečenému hovězímu. Její ovocná chuť s výrazným tónem chilli je skvělá do dresinků na saláty s rukolou, smaženým či pečeným sýrem Halloumi, dýňovými semínky, marinovaným lilkem, lehce sušenými rajčaty a artyčoky.

Hořčice připravená v Jihoafrické republice s výjimečným místním kultivarem chilli papriček se dobře hodí i k pečené kořenové zelenině: vmíchejte lžíci do oleje před opékáním, pak připravenou mrkev, pastinák, batáty a cibuli. Fair trade hořčice z Pokladů Kapského mysu s lahodnou intenzivní chutí několika vrstev krásně ladí s sherry, portským a červeným vínem, silným olivovým olejem, balzamikovým octem a bílými sýry jako mascarpone, mozzarella či čedar.

Hořčice je jednoletá rostlina původem z Malé Asie. Je známo více než 40 druhů, pro výrobu hořčice jsou ale používány jen 2 odrůdy: mírnější žlutá a ostřejší hnědá hořčice. V této hořčici naleznete semínka obou těchto odrůd v drcené formě, mletou hořčici i celá hnědá hořčičná semínka. Vyrobeno, plněno i tištěno v Jihoafrické republice, odkud jsme pro vás toto originální zboží přivezli bez prostředníků přímo od fair trade producenta.

Fair trade hořčice z Kapska v Jižní Africe 

Cílem jihoafrické organizace spravedlivého obchodu Turqle Trading je vytvářet pracovní místa a exportovat zboží s přidanou hodnotou. Pracuje s více než 10 nezávislými skupinami producentů o celkem 500 stálých zaměstnancích, z nichž 70 % tvoří ženy. Jednou ze značek, které zastupuje, je také Cape Treasures - poklady Kapského mysu - vyráběné v dílně Nantekara ve Wellingtonu. Některé jejich produkty se používají téměř každý den, jiné při zvláštních příležitostech, ale tito lidé stále myslí na své motto - dělat dobré jídlo úžasným. Nějakým způsobem dokáží zachytit životní energii surovin, která dává jejich produktům záři drahocenného pokladu. Cape Treasures je prostě lahůdka, dělaná velmi, velmi dobře.

Potřebné suroviny se snaží nakupovat od místních dodavatelů, ale až produkce finálních výrobků je tím významným krokem, který lidem přináší více pracovních příležitostí včetně té kvalifikované a snižuje závislost pěstitelů na prostém vývozu surovin do zahraničí. Pomocí vzdělávacích a školících programů pak místním ukazuje perspektivy, jak se i oni mohou uživit vlastní prací. 

Turqle Trading nabízí pěstitelům až 50% předfinancování produkce, aby si ti drobní mohli nakoupit osivo, půdu či jiné potřeby, a 5 % příjmů investuje do rozvojových a sociálních projektů prospěšných celé komunitě. Od roku 2003 také Turqle věnuje 2,5 % z obratu na účet Fair Trade Trust, který financuje vzdělávání pracovníků a jejich rodin v dílnách připravující produkty Ukuva a Cape Treasures. To mimo jiné znamená, že každý rok získá příspěvek na školné více než 200 dětí.

Složení: HOŘČICE (28 %), vinný ocet, voda, cukr, nakládané sladké chilli papričky PEPPADEW® 8,40 % (Sweet Piquanté Peppers, voda, cukr, lihový ocet, konzervant OXID SIŘIČITÝ, sůl, antioxidant kyselina askorbová [vitamín C], zpevňující látka chlorid vápenatý), ovocné chutney 3 %(voda, cukr, sušené broskve a jablka, antioxidant a konzervant OXID SIŘIČITÝ, lihový ocet, modifikovaný kukuřičný škrob, sůl, cibule, koření [neobsahuje koriandr, celer, skořici, hořčici ani kari], barvivo karamel), chilli pasta 3 % (čerstvé červené chilli papriky 78 %, vinný ocet, slunečnicový olej, antioxidant Alfa-tokoferol [vitamín E], zázvor, česnek, sůl), sůl, antioxidant DISIŘIČITAN DRASELNÝ 0,03 % (oxid draselný, OXID SIŘIČITÝ). Nedoporučuje se pro děti do 2 let věku. Po otevření uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 12 týdnů. 

Energetická hodnota:\n728 kJ/174 kcal

 Tuky:\n6,3 g

      z toho nasycené mastné kyseliny:\n0,3 g

 Sacharidy:\n22,3 g

      z toho cukry:\n19,5 g

 Bílkoviny:\n4,6 g

 Vláknina:\n2,6 g

 Sůl:\n3,0 g