Bílá karamelová čokoláda ručně plněná mandlovým nugátem (50 %) a karamelovými lupínky (6 %). Vzniká tak trendy jemný karamel fudge, který tolik milují Australané i Američané. Mistr Josef Zotter vyrábí jemný máslový nugát fudge z karamelizovaných mandlí a do náplně přidává ještě další křupavé kousky karamelu. Vzniká tak sladký a zároveň krásně křupavý karamelový nugát. Nakonec karamel balí do opět karamelové čokolády, tedy ani hořké ani mléčné, ale karamelové. 

Fudge je typická americká sladkost, která vznikla v USA na konci 19. století a dnes nechybí snad na žádném slavnostním stole. Na fudge existuje spousta receptů, ale vždy jde o něco mezi máslovým karamelem, tureckým medem a marokánkami. Často se krájí na kostičky a prodává v obchodech se suvenýry na turistických místech. 

Čokoládovna Zotter

Josef Zotter patří mezi ty nejlepší výrobce čokolád na světě. Byl to také on, kdo představil světu ručně dělané čokolády a dokázal spojit kvalitu, pestrost i udržitelnost s uměním a humorem. Suroviny nakupuje přímo u pěstitelů a je jediným velkým výrobcem čokolády v Evropě, který skutečně dostál svému heslu \"od kakaového bobu až do tabulky čokolády\". Od pražení kakaových bobů, přes jejich další zpracování až do podoby čokolád nejrůznějších chutí, vůní a barev, se vše děje pod jednou střechou čokoládovny Zotter. Veškeré suroviny, které Zotter používá, pochází z ekologického zemědělství a jsou-li tak dostupné, také Fair Trade. Originální kreslené obaly pochází z rukou Zotterova dřívějšího spolužáka, výtvarníka Andrease H. Gratze, který ty úplně první kresby načrtl Josefovi na papírový ubrousek v restauraci.

Složení z kontrolovaného ekologického zemědělství: surový třtinový cukr, MANDLE, kakaové máslo, SUŠENÉ KARAMELIZOVANÉ MLÉKO (SUŠENÉ ODSTŘEDĚNÉ MLÉKO, cukr), KARAMELOVÝ KŘUPINKY (cukr, glukózový sirup, MÁSLO), SUŠENÉ PLNOTUČNÉ MLÉKO, kakaová hmota, karamelový prášek (ODSTŘEDĚNÉ MLÉKO, SYROVÁTKA, cukr, MÁSLO), MÁSLO, SUŠENÉ ODSTŘEDĚNÉ MLÉKO, nekrystalizovaný třtinový cukr, emulgátor SÓJOVÝ LECITIN, SUŠENÁ SLADKÁ SYROVÁTKA, sůl, vanilkový prášek, skořice, okvětní lístky růží, citrónový prášek (citrónová šťáva z koncentrátu, kukuřičný škrob, cukr). Bez lepku. Podíl náplně 56 %.  Může obsahovat stopy ořechů, arašídů, vajec, sezamu a lepku. 

 Energetická hodnota:\n2345 kJ/565 kcal

 Tuky:\n37 g

      z toho nasycené mastné kyseliny:\n17 g

 Sacharidy:\n48 g

      z toho cukry:\n48 g

 Bílkoviny:\n7,4 g

 Sůl:\n0,23 g