Exkluzivní řemeslná mléčná čokoláda ručně vyrobená z kakaových bobů odrůdy Trinitario sklizených v roce 2019 v oblasti haitského mysu, zkráceně Le Cap, na severu Haiti. Domorodci lokalitu Cap-Haïtien nazývali Guárico a v roce 1492 zde Kryštof Kolumbus založil první evropskou osadu na americkém kontinentu La Navidad. A právě zde také proběhlo jediné úspěšné povstání otroků na světě - roku 1791 proti francouzské koloniální nadvládě - které rozhodlo o nezávislosti Haiti. 
Dech beroucí historie ale dobré kakao nedělá. Dělá ho místní klima a úrodná půda, která živí plantáže kakaa, kávy, banánů a pomerančů. V této čokoládě odhaluje pestré květinové a citrónové tóny s nádechem karamelu. S pěstováním kakaovníků v oblasti pomáhá rodina Dufort, která původně spravovala finky s kávovníky, ale v roce 2014 se rozhodla pomoci pěstitelům organického kakaa a založila organizaci Islands Products. 

Tuto výbornou belgickou čokoládu, dostupnou jen v omezeném množství, navíc doplňují kousky tradičních belgických sušenek speculoos (francouzská výslovnost [spekylos]). Jde o tenké, křupavé, karamelizované a jen krátce pečené sušenky, které se v Belgii tradičně pečou k oslavě svátku svatého Mikuláše, v Německu a Rakousku až kolem Vánoc. Že se tato bio čokoláda skutečně povedla dokazuje také zlatá medaile z mezinárodní soutěže International Organic Awards z roku 2020.

Jen řemeslná čokoláda, tedy ručně dělaná z kakaových bobů v malé manufaktuře, dokáže bohatost chutí kakaa uchovat a jednotlivé nuance a odlišnosti zdůraznit. Výroba takové jedné čokolády ale může trvat i několik dní. Ostatně i tato čokoláda byla vyrobena až po té, co jsme ji pro Vás objednali, neležela nikde dlouho na skladě...

\n
• \nPražení 4/5 * Hořkost 1/5 * Kyselost 1/5 * Květinové tóny 4/5 * Kořenité tóny 5/5 * Ovocné tóny 3/5 *
  
  \n
\n
\n

Millésime Chocolat je belgický řemeslný výrobce bio čokolády Bean to Bar, tedy jeden z mála, který čokoládu vyrábí ručně od samotných surových kakaových bobů až po finální tabulku čokolády. Tato Vintage čokoláda, za kterou stojí mistr Jean-Christophe Hubert, prosazuje návrat k autentickému výrobnímu čokoládovému řemeslu s respektem k mistrům čokolatiérům a našim předkům

Použité kakao konkrétní odrůdy v dané čokoládě pochází vždy z konkrétní oblasti v konkrétní zemi a jen z jedné konkrétní sklizně kakaových bobů. Millésime Chocolat nemíchá regiony, ročníky ani konkrétní sklizně, a nechává tak vyniknout konkrétním vlastnostem daného kakaa. Proto je také těchto exkluzivních čokolád jen omezené množství. 

Millésime Chocolat pracuje výhradně se surovinami z certifikované ekologické produkce a dle pravidel fair trade. Ovládá celý proces výroby čokolády od pražení kakaových bobů až po konečný produkt v souladu s výrobními procesy z dávných dob slavné čokoládové tradice Belgie. Kakao si drtí a mele skutečnými mlýnskými kameny, nepoužívá žádné lecitiny, žádný palmový olej, žádná barviva ani umělé konzervanty.

Složení: bio kakaové boby, bio třtinový cukr, bio kakaové máslo, bio cukr, bio SUŠENÉ MLÉKO, bio MÁSLO, bio sušený SLADOVÝ VÝTAŽEK JEČMENE, bio koření, sůl. Může obsahovat stopy ořechů. Obsah kakaa v čokoládě min. 55 %.