Oolongy jsou zpracovávány podobně jako černé čaje, ale sušení probíhá kratší dobu, probíhá speciální natřásání, která určuje míru oxidace. Na Taiwanu je tento čaj považován za druh umění a odkaz přenášený z genarace na generaci. Bývá sbírán ve výšce 800 metrů nad mořem, skladován na studeném místě, je pečen vícekrát po sobě v průběhu několika let, při čemž ale nestoupá procento oxidace.\nStručná charakteristika čaje:\nBarva nálevu: světle hnědáVůně: sladké ovoce, pečenost, kávové zrna, nasládlostChuť: pečená, kávová, nasládlá, karamelováDochuť: lahodná, květinová\nPříprava 8g čaje v 0,5l konvičce (před 1. nálevem provedeme oplachovací nálev):

nálev: voda o teplotě cca 85°C, louhovat přibližně 3 minuty,\nnálev: voda o teplotě cca 95°C, louhovat 2 až 3 minuty,\nnálev: voda o teplotě cca 95°C, louhovat 3 a více minut.

Pozn. k přípravě: uvedené časy jsou orientační a je např. dobré si po určitém čase louhování slít trochu čaje, ochutnat jej a případně celý nálev scedit nebo nechat dál louhovat. Čaj vám má chutnat, a pokud např. preferujete silnější čaje, použijete více lístků, teplejší vodu nebo protáhnete dobu louhování. Nebojte se s čajem experimentovat, jen tak objevíte chutě, které vám budou sedět nejvíce.