Vysokojakostní středně napařovaná (japonsky \"chumushi\") sencha z regionu Kawane míchaná ze tří kultivarů tohoto přeslavného čaje. Pro čaje z oblasti Kawane je typická zelená barva, slaná vůně a silná, avšak jemná chuť pocházející z horské přírody. \nPrefektura Shizuoka je v Japonsku největším producentem zeleného čaje a oblast Kawane je proslulá vysoce kvalitním i ručně vyráběným čajem. List tmavě zelené barvy je v nálevu charakteristcký výše uvedeným profilem, ke kterému se dále přidavá příjemná sladkost. Při louhování je třeba pečlivosti, neboť nálev má tendenci být při přelouhovaní více hořký.\nPříprava 6 až 9g čaje v 0,4l konvičce:

nálev: voda o teplotě cca 60°C, louhovat přibližně 2 minuty,\nnálev: voda o teplotě cca 75°C, louhovat 1 až 2 minuty,\nnálev: voda o teplotě cca 85°C, louhovat 2 až 3 minuty.

Pozn. k přípravě: uvedené časy jsou orientační a je např. dobré si po určitém čase louhování slít trochu čaje, ochutnat jej a případně celý nálev scedit nebo nechat dál louhovat. Čaj vám má chutnat, a pokud např. preferujete silnější čaje, použijete více lístků, teplejší vodu nebo protáhnete dobu louhování. Nebojte se s čajem experimentovat, jen tak objevíte chutě, které vám budou sedět nejvíce.