Naturbelassenheit, guter Geschmack, lange §Haltbarkeiten, gesundheitliche Unbedenklichkeit und §niedrige Preise von Lebensmitteln sind Kriterien, §die der Verbraucher beim Einkauf erwartet. §Handwerkliche Verfahren allein können diesem §Anspruch nicht mehr gerecht werden, so dass §technisierte Prozesse unverzichtbar werden, um das §Angebot von Lebensmitteln zu sichern.§In diesem Buch werden sowohl der Begriff der §Gentechnik und ihre Anwendung in der Pflanzen- und §Tierzucht, die Verwendung von Raps als Futtermittel §als auch Kriterien der Fleisch- und Fettqualität §dargestellt. Im Mittelpunkt steht dabei die §Untersuchung, ob sich Raps als Futtermittel, der in §seinem Fettsäuremuster gentechnisch verändert wurde, §auf technologische Eigenschaften von Fleisch §auswirkt. Weiterhin werden Auswirkungen des §Rapsfettsäuremusters auf die Textur vom Fettgewebe §und Auswirkungen der Fett- und Fleischqualität auf §die Qualität von produzierten Fleischwaren §(Brühwurst, Rohpökelware) untersucht. Das Buch §richtet sich an Vertreter von Forschung und §Entwicklung, Landwirtschaft, Lebensmittelindustrie §und öffentlichem Interesse. Skryť popis