Mango sušené mrazem vzniká procesem lyofilizace, která tak patří mezi nejkvalitnější způsoby sušení ovoce. Díky šetrné formě prudkého zmrazení a následného pomalého sušení ve vakuu se mango zbaví 95 % vody, aniž by však přišlo o důležité živiny, minerální látky, vitamíny a další cenné látky. Kromě nutričních hodnot si však mango sušené mrazem zachovává i svou typickou barvu i sladkou chuť, a to bez jakéhokoliv přidaného cukru. Lyofilizované ovoce má navíc při správném skladování dlouhou trvanlivost.