Inulin se nachází ve všech rostlinách z čeledi hvězdnicovitých a zvonkovitých, kde je hlavní zásobní látkou. Čekanka a topinambur jsou hlavními zdroji inulinu. Protože inulin se neštěpí v tenkém střevě, organismus ho neumí využít. Ve střevě se tedy chová jako rozpustná vláknina. Jeho kalorická hodnota je velmi nízká. Zároveň je sladký, dá se proto použít jako náhrada cukru.

Vláknina není v naší stravě stále v dostatečné míře zastoupena, přitom je to velmi důležitá složka potravy. V žaludku dokáže zvětšit svůj objem a ve formě gelu pak prochází trávicím traktem. Je vhodné ji doplňovat například při redukčních dietách. Najdeme ji v obilí, kukuřici, otrubách, zelenině, slupce ovoce a kořenové zelenině.