Lecitin je se svými nenasycenými kyselinami významným odpůrcem cholesterolu; cca 60% mastných kyselin v lecitinu je tvořeno kyselinou linolovou. Harmonická rovnováha lecitinu, kyseliny žlučové a cholesterolu v žluči může mít určité předpoklady, ale EU nám nepovolí o nich psát :-)\nLecitin se nachází ve všech tělesných buňkách, včetně buněk mozkových a nervových. Účastní se všech životně důležitých pochodů v těle a pro své emulgační schopnosti má lecitin vliv na zmenšování velikosti tukových částí v krevním oběhu a tím udržuje krev čistou.